Envasado inteligente. Tecnología de los alimentos

Abstract

La tecnología RFID tiene muchas funciones, entre ellas está la función de trazabilidad, además de esto, las etiquetas inteligentes RFID permiten ser leídas de forma múltiple y sin necesidad de lectura directa por parte de un trabajador. El rango de lectura de estas etiquetas varía dependiendo de si son activas, pasivas o semi-pasivas. Esta tecnología permite controlar el producto al que está adherido desde su empaquetado hasta el consumidor. Por lo tanto, otorga ventajas logísticas, económicas y de tiempo a toda la cadena de suministro que la maneja. También es sabido que el control de condiciones como el tiempo y la temperatura del alimento además del estado del envasado y del propio alimento, son una ventaja tanto para el productor como para el consumidor del alimento. Actualmente uno de los problemas que disuade a los productores de adoptar esta tecnología es la falta de privacidad del sistema RFID y por otro lado surge el inconveniente del alto precio que aún tienen las etiquetas para llegar a resultar más atractivo tanto para productores como para clientes. De otra parte encontramos cierta gama de indicadores de tintas reactivas a ciertos compuestos procedentes del alimento que también van a jugar un papel importante en el mapa de los envasados inteligentes.