Composición nutricional de los productos de las máquinas expendedoras saludables vs convencionales

Abstract

Introducción: La Universidad de Alicante se encuentra dentro del proyecto de universidades saludables, cuyo objetivo es la promoción de la salud. Entre los activos saludables que ha desarrollado la universidad se encuentra la contratación de máquinas expendedoras saludables. El objetivo es analizar y describir los alimentos que ofrecen las máquinas expendedoras saludables de la universidad y comparar-los con los alimentos que ofrecen las máquinas convencionales. Material y método: Estudio observacional, descriptivo y transversal. Variables: precio, denominación del producto, lista de ingredientes, energía (Kcal), hidratos de carbono, azúcares, grasas, grasas saturadas, proteínas y sal. Para analizar los datos se agruparon los productos en 3 categorías: dulces, aperitivos y platos pre-parados. Se realizó análisis de las variables cuantitativas, mediante la media y la desviación típica. Para analizar si las diferencias de energía y nutrientes entre los productos de las máquinas saludables y convencionales eran estadísticamente significativas, se utilizó la U de Mann-Whitney. Resultados: Las cantidades medias de los nutrientes en los productos en ambos tipos de máquinas resultaron ser similares. Se encontraron diferencias estadística-mente significativas en las cantidades de grasas (p-valor= 0,003) y grasas satura-das (p-valor= 0,03), siendo estas cantidades mayores en los dulces de las máquinas expendedoras convencionales frente a las saludables. Conclusiones: Al igual que la Universidad de Alicante, otras universidades españolas, han incluido el servicio de máquinas expendedoras saludables en sus campus. Son numerosos los trabajadores y alumnos que usan las máquinas expendedoras. La denominación saludable de estas máquinas puede suponer un factor de confusión para los usuarios, sobre todo cuando se ha comprobado que no existen diferencias nutricionales entre los productos ofertados en las máquinas saludables y las convencionales. Es primordial en este sentido fomentar la educación alimentaria de la población.