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Autor/es
ago-2015
Monitoring the oxidative stability and volatiles in blanched, roasted and fried almonds under normal and accelerated storage conditions by DSC, thermogravimetric analysis and ATR-FTIR
Valdés, Arantzazu
;
Beltrán Sanahuja, Ana
;
Karabagias, Ioannis
;
Badeka, Anastasia
;
Kontominas, Michael G.
;
Garrigós, María del Carmen
26-abr-2021
Effect of Frying and Roasting Processes on the Oxidative Stability of Sunflower Seeds (Helianthus annuus) under Normal and Accelerated Storage Conditions
Valdés, Arantzazu
;
Beltrán Sanahuja, Ana
;
Karabagias, Ioannis
;
Badeka, Anastasia
;
Kontominas, Michael G.
;
Garrigós, María del Carmen
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Autor
2
Garrigós, María del Carmen
2
Karabagias, Ioannis
2
Kontominas, Michael G.
Palabras Clave
2
Oxidative stability
1
Almonds
1
ATR-FTIR
1
Cooking processes
1
DSC
.
Palabras Clave -
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Fecha de publicación
1
2021
1
2015
Idioma
2
Inglés
Centro, unidad o servicio
2
Universidad de Alicante. Departam...