Utilización de biliproteínas como colorantes naturales en alimentación
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http://hdl.handle.net/10045/16418
| Título: | Utilización de biliproteínas como colorantes naturales en alimentación |
|---|---|
| Autor/es: | Bermejo Román, Ruperto | Ramos Molina, Amparo | Fernández Sevilla, José María | González López, Cynthia | Acién Fernández, Francisco Gabriel |
| Palabras clave: | Biliproteínas | Colorantes naturales | Colorantes alimentarios | Microalgas |
| Área/s de conocimiento: | Óptica |
| Fecha de publicación: | 2010 |
| Editor: | Universidad de Alicante. Servicio de Publicaciones |
| Cita bibliográfica: | BERMEJO ROMÁN, Ruperto, et al. “Utilización de biliproteínas como colorantes naturales en alimentación”. En: IX Congreso Nacional del Color : Alicante, 29 y 30 de junio, 1 y 2 de julio de 2010. San Vicente del Raspeig : Publicaciones de la Universidad de Alicante, 2010. ISBN 978-84-9717-144-1, pp. 268-271 |
| Resumen: | En la actualidad, la mayor parte de los colorantes que se utilizan son de origen sintético y muchos de ellos pueden provocar reacciones tóxicas en individuos susceptibles. Así, existe un interés creciente en la búsqueda de nuevas moléculas con capacidad colorante, que puedan contribuir a ampliar el catálogo de los colorantes naturales existentes en el mercado. Nuestro grupo de investigación, ha desarrollado una nueva metodología para la obtención de biliproteínas procedentes de microalgas y ha ensayado su capacidad colorante en diversos alimentos. |
| Patrocinador/es: | Junta de Andalucía (Proyecto de Excelencia P06-TEP-01362) y beca pre-doctoral concedida a Amparo Ramos. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10045/16418 |
| ISBN: | 978-84-9717-144-1 |
| Idioma: | spa |
| Tipo: | info:eu-repo/semantics/bookPart |
| Revisión científica: | si |
| Aparece en las colecciones: | CNC2010 - Ponencias |
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