Sector gastronómico y estrategias de comunicación: eventos 2.0 y realidad inmersiva

Abstract

Las estrategias de comunicación integrada offline y online están cada vez más presentes en la actividad económica de diferentes sectores empresariales en un contexto absolutamente globalizado. El sector gastronómico, como industria cultural y creativa, es cada vez más consciente de la necesidad de crear estrategias innovadoras de comunicación que contribuyan a aproximar la gastronomía y las artes culinarias a determinados colectivos o grupos sociales. La gastronomía se ha convertido en una verdadera experiencia multisensorial con propuestas que se diseñan como verdaderos productos experienciales, orientadas a un target segmentado por características sociodemográficas y psicográficas. Y en este sentido, los eventos 2.0 se erigen dentro en las estrategias de comunicación integrada como un nuevo formato que se caracteriza por la implementación de nuevas tecnologías en su planificación y diseño, así como por el uso de redes sociales y plataformas multimedia en su difusión. La planificación, la estructura y la propuesta creativa de los eventos gastronómicos mediante realidad inmersiva y su estrategia de comunicación 2.0 han permitido una interacción innovadora mediante experiencias memorables de los usuarios que redundan en la imagen y reputación de las marcas corporativas restauradoras. En esta contribución se realiza una aproximación a los eventos gastronómicos experienciales mediante una muestra de casos intencional, configurada por veinte eventos que han sido desarrollados, durante el año 2022, por restaurantes referentes a nivel internacional. Se plantean para ello dos objetivos: en primer lugar, identificar cuáles son las principales herramientas de producción inmersivas en el diseño de los eventos gastronómicos 2.0; en segundo lugar, identificar la eficacia de la difusión de los eventos y la generación de engagement a través de la red social Instagram. Se utiliza como método de investigación el case studies y se elabora una ficha de codificación como herramienta metodológica para cada evento a partir de los objetivos establecidos.