Aguirregoitia Martínez, Ainhoa, Fernández-Poyatos, M. Dolores
La simplicidad como proceso creativo culinario: ¿una tendencia en el turismo gastronómico en España?
Pasos. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. 2019, 17(5): 875-888. doi:10.25145/j.pasos.2019.17.062
URI: http://hdl.handle.net/10045/97507
DOI: 10.25145/j.pasos.2019.17.062
ISSN: 1695-7121
Abstract: 
Esta investigación plantea la conveniencia de abordar debates teóricos que ayuden a profundizar en el estudio de la simplicidad —resultado de un proceso creativo— como un activo en la tendencia actual de la restauración española. Para ello, se repasa la principal literatura sobre el turismo gastronómico y se abordan los conceptos de simplicidad. Después, se analizan los mensajes transmitidos por los destinos integrados en la entidad Saborea España al objeto de valorar si la simplicidad culinaria forma parte de estos. Los primeros resultados parecen corroborar que existe, en efecto, una interrelación entre los conceptos analizados y el uso de una gastronomía basada en la simplicidad —tradición, sencillez y excelencia de materias primas— que, además, sirve como un atractivo turístico.
This research raises the convenience of addressing theoretical debates that help to deepen the study of simplicity —result of a creative process— as an asset in the current trend of Spanish restoration. For that purpose, the main literature on gastronomic tourism is reviewed and the concepts of simplicity are addressed. Afterwards, the messages transmitted by the destinations integrated in the entity Taste Spain are analyzed in order to assess whether culinary simplicity is part of these. The first results seem to corroborate that there is, in fact, an interrelation between the concepts analyzed and the use of a gastronomy based on simplicity —tradition, simplicity and excellence of raw materials— which also serves as a tourist attraction.
Keywords:Turismo gastronómico, Simplicidad, Creatividad, Gastronomía, Tradición, Gastronomy tourism, Simplicity, Creativity, Gastronomy, Tradition
Universidad de La Laguna. Instituto Universitario de Ciencias Políticas y Sociales
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