Història de l'alimentació i la nutrició a la Comunitat Valenciana

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Título: Història de l'alimentació i la nutrició a la Comunitat Valenciana
Autor/es: Bernabeu-Mestre, Josep | Galiana-Sánchez, María Eugenia | Trescastro-López, Eva María
Grupo/s de investigación o GITE: Grupo Balmis de Investigación en Salud Comunitaria e Historia de la Ciencia
Centro, Departamento o Servicio: Universidad de Alicante. Departamento de Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva y Salud Pública e Historia de la Ciencia
Palabras clave: Alimentació | Nutrició | Dieta | Història | Comunitat Valenciana
Área/s de conocimiento: Historia de la Ciencia | Enfermería
Fecha de publicación: ene-2012
Editor: Generalitat Valenciana. Direcció General d'Investigació i Salut Pública
Cita bibliográfica: Viure en salut. 2012, 91: 13-14
Resumen: Una de les raons que explica la capacitat de la cuina mediterrània per a formular de manera empírica uns principis actius saludables rau en el fet que la producció d'aliments sempre va ser limitada. Esta escassa disponibilitat, a causa de factors estructurals, geogràfics i climàtics, va obligar històricament a estructurar una cuina i establir uns hàbits alimentaris basats en un gran nombre d'aliments i en la necessitat de substituir-los per uns altres quan escassejaven o s'esgotaven, la qual cosa es va traduir en un consum variat i frugal.
URI: http://hdl.handle.net/10045/35571
ISSN: 1888-6833
Idioma: cat
Tipo: info:eu-repo/semantics/article
Revisión científica: si
Aparece en las colecciones:INV - BISCHA - Artículos de Revistas
Institucional - IUIEG - Publicaciones

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