Explorando oportunidades laborales en Gastronomía a través del aprendizaje cooperativo

Abstract

La gastronomía es un concepto multidimensional, que no cuenta con una perspectiva consolidada. Esto unido a la juventud de las titulaciones en Educación Superior acreditadas por ANECA de gastronomía a nivel nacional, hacen que se perciba en el alumnado un notable nivel de incertidumbre en relación con su futuro profesional. Este trabajo se contextualiza en el programa de inserción laboral Gastrolabora, el cual se inicia en el curso 2022-2023. En el segundo año del programa, el trabajo se enfoca en la definición de las principales salidas profesionales teniendo en cuenta diferentes agentes involucrados en la titulación (profesorado, alumnado, expertos de los sectores clave en el desarrollo de la figura del profesional en gastronomía y egresados de las primeras dos promociones), así como la mejora de la habilidad de comunicación oral fundamental en el futuro/a profesional. Se realiza una investigación con enfoque de Investigación-Acción-Participativa (IAP) en modalidad de trabajo en grupo de aprendizaje cooperativo de forma dual (síncrona y asíncrona), teniendo como población objeto de estudio al alumnado de tercer y cuarto curso del grado. Como instrumentos se ha utilizado cuestionarios individuales al estudiantado, de respuesta anónima, antes y tras la realización de las acciones realizadas. El programa ha permitido cambiar la perspectiva hacia su perfil profesional multidisciplinar, dando valor a su figura e incrementar el conocimiento de su ámbito laboral.