Bernabeu-Mestre, Josep, Galiana-Sánchez, María Eugenia, Trescastro-López, Eva María
Història de l'alimentació i la nutrició a la Comunitat Valenciana
Viure en salut. 2012, 91: 13-14
URI: http://hdl.handle.net/10045/35571
DOI: 
ISSN: 1888-6833
Abstract: 
Una de les raons que explica la capacitat de la cuina mediterrània per a formular de manera empírica uns principis actius saludables rau en el fet que la producció d'aliments sempre va ser limitada. Esta escassa disponibilitat, a causa de factors estructurals, geogràfics i climàtics, va obligar històricament a estructurar una cuina i establir uns hàbits alimentaris basats en un gran nombre d'aliments i en la necessitat de substituir-los per uns altres quan escassejaven o s'esgotaven, la qual cosa es va traduir en un consum variat i frugal.
Keywords:Alimentació, Nutrició, Dieta, Història, Comunitat Valenciana
Generalitat Valenciana. Direcció General d'Investigació i Salut Pública
info:eu-repo/semantics/article