Valdés, Arantzazu, Fullana Puig, Paula, Blanco Dominguez, Laura, Gallego Baeza, Esther, Jordá Guijarro, Juana Dolores, Torres-Valdés, Rosa-María
Investigación-acción-participativa aplicada a la definición del perfil profesional de la figura del gastrónomo o gastrónoma
Valdés García, A., et al. (2023). "Investigación-acción-participativa aplicada a la definición del perfil profesional de la figura del gastrónomo o gastrónoma". En: Satorre Cuerda, Rosana (ed.). Nuevos formatos para el aprendizaje informal, ¿útiles para el formal? Barcelona: Octaedro. ISBN 978-84-10054-28-8, pp. 147-156
URI: http://hdl.handle.net/10045/138757
DOI: 
ISSN: 
ISBN: 978-84-10054-28-8
Abstract: 
La titulación del Grado de Gastronomía y Artes Culinarias de la Facultad de Ciencias es de reciente implantación en la Universidad de Alicante. Este trabajo se enfoca en la definición del perfil profesional de la figura gastrónomo o gastrónoma y la orientación laboral del alumnado con el fin de incrementar sus posibilidades de inserción laboral. Se realiza una investigación exploratoria y descriptiva, con enfoque de Investigación-Acción-Participativa, que asume la enseñanza en sí misma como un proceso de investigación, teniendo como población objeto de estudio al alumnado de tercer y cuarto curso del grado. Como instrumentos se ha utilizado Web of Science para la revisión documental y se han elaborado cuestionarios individuales al estudiantado, de respuesta anónima, antes y tras la realización de las 8 acciones realizadas en el curso 2022/23. La revisión ha permitido la aproximación conceptual al perfil del Gastrónomo o Gastrónoma, mostrando que está relacionado con el concepto de gastrodiplomacia. La empleabilidad ha sido una preocupación detectada en más del 80% del estudiantado, destacando la falta de formación en esta dimensión del mismo. En general, se cumplieron las expectativas del 73,7% del alumnado, mostrando un grado de satisfacción adecuado por parte el 85% de los participantes. Los resultados muestran que Gastrolabora deviene en una metodología flexible de orientación laboral como actividad formativa complementaria.
Keywords:Gastronomía, Grado, Orientación, Palabra, Inserción laboral
Octaedro
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