Nuevos materiales para envasado activo de alimentos. "Proyecto Chill-On"
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http://hdl.handle.net/10045/56086
Título: | Nuevos materiales para envasado activo de alimentos. "Proyecto Chill-On" |
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Autor/es: | Ayerra Martínez, Ainara |
Director de la investigación: | Jiménez Migallón, Alfonso | Garrigós Selva, María del Carmen |
Centro, Departamento o Servicio: | Universidad de Alicante. Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología |
Palabras clave: | Chill-On | Seguridad alimentaria | Envasado de alimentos | Envases inteligentes |
Área/s de conocimiento: | Química Analítica |
Fecha de publicación: | 21-jun-2016 |
Fecha de lectura: | 9-jun-2016 |
Resumen: | La seguridad alimentaria es una de las principales prioridades para la cadena de suministro de los alimentos refrigerados y congelados. Los productos deben llegar en las mejores condiciones de conservación y en un estado óptimo al consumidor. Pero cualquier alimento, antes de llegar a la mesa, ha seguido un complejo proceso logístico que va desde el envasado del producto, su traslado de la fábrica al almacén, al distribuidor y al punto de venta utilizando en este recorrido diferentes medios de transporte; terrestres, marítimos, ferroviarios, un conjunto de operaciones que forman parte de la cadena de suministro del producto. Y es aquí donde entra el proyecto Chill-On y donde cobra todo su interés. Su objetivo no es otro que aprovechar las nuevas tecnologías de la información como herramienta para mejorar la calidad, seguridad y transparencia de la cadena de suministro alimentaria. Las etiquetas eCHILL-ON y su integración en el envase hacen que las actividades de investigación se centren en los envases inteligentes. Se trata de una combinación de etiquetas con indicadores Tiempo-Temperatura (TTI) y etiquetas de Identificación por Radiofrecuencia (RFID), que permiten la localización y trazabilidad del producto en cualquiera de las diferentes etapas del proceso logístico. Lo que hace posible detectar cambios en el producto de manera inmediata y por lo tanto rectificar para que ese producto llegue en las mejores condiciones a su destino. |
URI: | http://hdl.handle.net/10045/56086 |
Idioma: | spa |
Tipo: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
Derechos: | Licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 4.0 |
Aparece en las colecciones: | Grado en Nutrición Humana y Dietética - Trabajos Fin de Grado |
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