Alimentos, recetas y técnicas de la gastronomía gitana
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/10045/39642
Title: | Alimentos, recetas y técnicas de la gastronomía gitana |
---|---|
Authors: | Baeza Vergara, Yolanda |
Research Director: | García Belmar, Antonio |
Center, Department or Service: | Universidad de Alicante. Departamento de Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva y Salud Pública e Historia de la Ciencia |
Keywords: | Gastronomía | Dieta mediterránea | Cultura gitana | Transición |
Knowledge Area: | Historia de la Ciencia |
Issue Date: | 29-Jul-2014 |
Date of defense: | 15-Jul-2014 |
Abstract: | La promoción de una cultura gastronómica, como la que encierra el modelo mediterráneo de alimentación, forma parte del proceso de recuperación de estilos de vida saludable, la necesidad de esta mejora en la alimentación de la sociedad, viene marcada por la transición alimentaria sufrida, debido a los cambios de vida, industrialización y globalización del mercado. Para poder corregir los problemas que esto conlleva, parece oportuno desarrollar estrategias que permitan recuperar unos hábitos alimentarios, capaces de asegurar una alimentación adecuada y para ello es necesario rescatar los parámetros del ideal de la Dieta Mediterránea. Una de las culturas que encierra las características de este estilo de vida es la cultura gitana, la gastronomía tradicional característica de este grupo de población, ha sufrido pocos cambios a lo largo de la historia de la alimentación, mantienen recetas y técnicas además de valores culturales asociados a alimentos y saberes culinarios que están ligados generación tras generación. |
URI: | http://hdl.handle.net/10045/39642 |
Language: | spa |
Type: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
Rights: | Licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 4.0 |
Appears in Collections: | Grado en Nutrición Humana y Dietética - Trabajos Fin de Grado |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
![]() | 214,3 kB | Adobe PDF | Open Preview | |
This item is licensed under a Creative Commons License