La dieta mediterránea desde la perspectiva histórica y cultural

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Título: La dieta mediterránea desde la perspectiva histórica y cultural
Autor/es: Bernabeu-Mestre, Josep
Grupo/s de investigación o GITE: Grupo Balmis de Investigación en Salud Comunitaria e Historia de la Ciencia
Centro, Departamento o Servicio: Universidad de Alicante. Departamento de Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva y Salud Pública e Historia de la Ciencia
Palabras clave: Alimentación | Dieta mediterránea | Historia | Cultura
Área/s de conocimiento: Historia de la Ciencia
Fecha de publicación: 2011
Editor: IMC
Cita bibliográfica: BERNABEU MESTRE, Josep. “La dieta mediterránea desde la perspectiva histórica y cultural”. En: ¿Es posible la dieta mediterránea en el siglo XXI? / Elena Alonso Aperte, Gregorio Varela Moreiras, Dolores Silvestre Castelló (coords.). Madrid : IMC, 2011. ISBN 978-84-7867-071-0, pp. 19-27
Resumen: El trabajo aborda la condición histórica y cultural que cabe otorgar al fenómeno alimentario que representa la dieta mediterránea. En primer lugar, se analiza el proceso de configuración del sistema mediterráneo de alimentación sobre el que se formuló en la década de 1950 el actual concepto epidemiológico-nutricional de dieta mediterránea. En segundo lugar, a partir de la experiencia histórica, se subraya el interés de contar con la cultura y las tradiciones culinarias en el momento de recuperar la forma mediterránea de alimentarse y readaptar la dieta mediterránea a la realidad social, cultural y económica del siglo XXI.
URI: http://hdl.handle.net/10045/20290
ISBN: 978-84-7867-071-0
Idioma: spa
Tipo: info:eu-repo/semantics/bookPart
Revisión científica: si
Aparece en las colecciones:INV - SALUD - Capítulos de Libros
INV - BALMIS - Capítulos de Libros

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