Buscar por Autor Pérez Álvarez, José Ángel

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Acceso abiertoactas_IX_CNC_74.pdf.jpg2010Efecto de la incorporación de fibra dietética procedente de los coproductos de la industria bananera (Musa spp.), en el color del salchichón cervecero colombianoLópez Vargas, Jairo H.; Alarcón García, Miguel A.; Pérez Suárez, Verónica, et al
Acceso abiertoposter_IX_CNC_12.png.jpg2010Efecto de la incorporación de fibra dietética procedente de los coproductos de la industria bananera (Musa spp.), en el color del salchichón cervecero colombianoLópez Vargas, Jairo H.; Alarcón García, Miguel A.; Pérez Suárez, Verónica, et al
Acceso abiertoactas_IX_CNC_95.pdf.jpg2010Estudio descriptivo de los espectros de reflexión y de las coordenadas de color de merluza (Merluccius australis), salmón (Salmo salar) y músculo claro y oscuro de atún (Thunnus thynnus)Sánchez Zapata, Elena; Sáez Miramón, Sergio; Fuentes Zaragoza, Evangélica, et al
Acceso abiertoposter_IX_CNC_19.png.jpg2010Estudio descriptivo de los espectros de reflexión y de las coordenadas de color de merluza (Merluccius australis), salmón (Salmo salar) y músculo claro y oscuro de atún (Thunnus thynnus)Sánchez Zapata, Elena; Sáez Miramón, Sergio; Fuentes Zaragoza, Evangélica, et al
Acceso abiertoactas_IX_CNC_83.pdf.jpg2010Influencia de la adición de sorbato sobre los cocientes de reflectancia R650/R570, R560/R500 y R630/R580 en productos cárnicos crudo-curadosMartín Sánchez, Ana María; Sánchez Zapata, Elena; Viuda Martos, Manuel, et al
Acceso abiertoposter_IX_CNC_14.png.jpg2010Influencia de la adición de sorbato sobre los cocientes de reflectancia R650/R570, R560/R500 y R630/R580 en productos cárnicos crudo-curadosMartín Sánchez, Ana María; Sánchez Zapata, Elena; Viuda Martos, Manuel, et al
Acceso abiertoposter_IX_CNC_11.png.jpg2010Influencia de la concentración de licopeno sobre el color de productos cárnicos de pasta fina tipo salchicha FrankfurtLópez Vargas, Jairo H.; Falla Leal, Diana C.; Alarcón García, Miguel A., et al
Acceso abiertoactas_IX_CNC_73.pdf.jpg2010Influencia de la concentración de licopeno sobre el color de productos cárnicos de pasta fina tipo salchicha Frankfurt durante el periodo de almacenamientoLópez Vargas, Jairo H.; Falla Leal, Diana C.; Alarcón García, Miguel A., et al